PATE DE HIGADO SOBRE CARPACCIO DE MANZANA

Paté de hígado sobre carpaccio de manzana

Ingredientes:nuecesarándanoschalotamanzanavinovinagre balsámicosal marinapimientamielmostazaaceite de girasolmanzanas rojaszumo de limónpaté de hígado

Ingredientes para 4 personas

• 30 g de nueces Alesto
• 25 g arándanos deshidratados
• 1 chalota
• 2 cucharadas de compota de manzana
• 1-2 cucharaditas de vino de Jerez medio
• 2 cucharadas de vinagre balsámico de manzana Deluxe
• Sal marina Kania
• Pimienta negra Kania
• 1 cucharadita de miel silvestre Marlene
• 2 cucharaditas de mostaza
• 4 cucharadas de aceite de girasol Vita d'Or
• 2 manzanas rojas pequeñas (aprox. 150 g)
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 250 g de paté de hígado de ave con arándanos

Elaboración

Picar las nueces en trozos grandes y tostarlas en una sartén sin usar aceite ni mantequilla. Dejar enfriar. Picar los arándanos en trozos grandes. Pelar la chalota y picarla fina. Mezclar con la compota de manzana, el vino de Jerez, el vinagre balsámico de manzana, la sal, la pimienta, la miel y la mostaza. Incorporar el aceite de girasol batiendo enérgicamente.
Lavar las manzanas, quitarles las semillas y laminarlas en rodajas muy finas. Incorporar en seguida el zumo de limón para que no se oscurezcan y después colocarlas por pisos en 4 platos.
Dividir el paté de hígado en 4 raciones y colocarlos encima; rociar con la salsa de manzana y esparcir las nueces y los arándanos por encima.
Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos
Dificultad: baja
Información nutricional/precio:
Para 4 raciones, por ración:
Aprox. 380 kcal/1593 kJ, 20 g proteínas, 24 g grasa, 14 g hidratos de carbono
Aprox. 1,43 €