BERENJENAS RELLENAS RICAS RICAS

Berenjenas rellenas

Ingredientes:berenjenasparmesanotomates semisecos en conservaqueso frescopimientaorégano

Ingredientes para 4 personas

• 2 berenjenas (aprox. 280 g cada una)
• Sal
• 100 g de parmesano
• 50 g de tomates semisecos en conserva (escurridos)
• 50 g de queso fresco
• Pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• Material adicional: bandeja de aluminio

Elaboración

Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas dejando una pared interior de aprox. 0,5 cm. Sazonar las mitades de las berenjenas con un poco de sal y reservarlas.
Entre tanto, cortar el parmesano en dados y triturar junto con la carne de las berenjenas y los tomates. Añadir el queso fresco y sazonar con sal, pimienta y orégano.
Después, secar el agua que hayan soltado las berenjenas y pinchar la piel exterior varias veces con un tenedor. Hacer las berenjenas en la barbacoa caliente por ambos lados hasta que se ablanden un poco. A continuación, colocarlas en una bandeja de aluminio, rellenarlas con la mezcla anterior y cocinar en la barbacoa durante otros 7 minutos aproximadamente.
Tiempo de preparación: aprox. 35 minutos
Dificultad: fácil
Valores nutricionales/precio:
Para 4 raciones, cada ración:
Calorías: 229 kcal/961 kJ, Proteínas: 13 g, Grasas: 16 g, Hidratos de carbono: 7 g (valores aproximados). aprox. 0,95 €